Voici ce qu’écrivait René Trouillet le 1er décembre 2007, sur cet article - La manade Mistral * - à propos de Gilbert Mistral :

"Gilbert, arrière-petit-fils de Laurent, né en 1962, a revêtu la tenue blanche.
Sa passion pour les taureaux le conduit à s’inscrire à l’Ecole Taurine de la Vallée des Baux dirigée par Michel Vincent et Serge Denis.
De 1980 à 1983, il foule les pistes provençales et tente, la troisième année, d’affronter les taureaux cornes nues. Gilbert rasete avec la passion mais n’envisage pas une carrière avec le crochet, aussi, il le raccroche à 26 ans.
Il continue à assouvir cette passion en participant aux activités du club taurin "La Bourgine d’Eyragues" et en suivant de très près tout ce qui touche notre monde de la bouvine."