Anchoïade ou Anchouiado

  • 7 ou 8 anchois
  • Huile d’olive
  • Une pincée de poivre
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 1 pain (ou plus selon le nombre de convives)

    * Après avoir lavé les anchois, faites-les tremper quelques minutes dans l’eau pour les dessaler.
    * Séparez les filets en les débarrassant de leurs arêtes.
    * Déposez-les dans une assiette avec quelques cuillérées d’huile d’olive, le poivre et l’ail coupé en petit dés. ( on peut aussi ajouter un filet de vinaigre).
    * Coupez le dessous d’un pain.
    * Divisez cette grande tartine en deux ou trois.
    * Étendez dessus, quelques petits filets d’anchois et posez chaque morceau sur une assiette.
    * Coupez d’autres morceaux de pain de forme carrée.
    * Chaque personne, les trempant alternativement dans l’huile préparée et les reportant sur la tartine, écrase de ce fait les anchois sur le pain.

Bon appétit !