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Anguille

La course

dimanche 6 novembre 2011

forme de blessure

Nom donné par les raseteurs à une blessure sans trop de gravité, la corne passant sous la peau sans pénétrer dans les chairs. Elle nécessite néanmoins un passage à l’infirmerie.


Emblème du marais.

Elle est présente dans les roubines pendant une longue partie de son cycle vital.

Son séjour commence quand les alevins nés dans la mer des Sargasses rentrent dans le Mare Nostrum.

Passant des eaux saumâtres aux eaux douces, les pibales (civelles) deviennent anguilles jaunes (pibas) qui rentrent dans les étangs et les canaux.

Au bout de 4 à 8 ans, leur maturité sexuelle s’accompagne d’une nouvelle transformation : devenues anguilles argentées, prêtes à se reproduire, elles entament l’avalaison, migration à rebours vers les lieux lointains de leur naissance.

Une idée de dégustation :

- fumée avec un Muscadet bien frais...

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