"Entre gardians, on se salue, à cheval, du trident, mais si le Saint-Sacrement vient à passer ou quelque grand personnage, l’usage veut que l’on descende avant tout.

Lorsque la rencontre a lieu à pied, entre égaux, si l’on ne s’est pas vu depuis longtemps, on se prend la main droite en se pressant mutuellement la joue droite de la main gauche.

Ce geste, accompli sans hâte, est le salut le plus en honneur dans le Bas-Languedoc."