Fricassée de poulet

pour 4 personnes

Découper un petit poulet de Bresse en morceaux.
Les faire dorer dans une poêle. Les réserver, au chaud.
Dans la même huile faire revenir un oignon haché.
Remettre le poulet, ajouter un verre de vin blanc.
Cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Hacher ensemble 3 gousses d’ail, 6 filets d’anchois, un verre de câpres, quelques pignons, du persil, sel, poivre et romarin.
Bien mélanger à la sauce, couvrir, cuire à feu doux une demi-heure environ.

Photo : Arène