Le Sambuc se nommait autrefois Le Semboil en 1191, se prononçai SEMBOUÏ .

Par mauvaise interprétation d’un agent communal, a été orthographié SEN BOÏC , dont le mas principal appartenait à un certain Sire de Boïc.

Cette famille s’est fondue avec les De Quiqueran de Beaujeu au 15e siècle, a été aussi orthographié " le Samboult", ce nom de BOUÏC est resté à une roubine