Ancien costume de mariée porté dans les familles les plus aisées. Son nom vient de la coiffe qui est ornée de ganses.
Aujourd’hui, ce costume est porté plus particulièrement par les jeunes filles. Depuis 1930, la Reine d’Arles est intronisée en costume de gansée blanc.

Nathalie Chay, XIXème reine d’Arles

Pour le costume de cérémonie, la jupe et l’eso sont taillées dans le même tissu de soie.
Sur la chapelle, avec fichu de dessous, guimpe et plastron en dentelle, "la pèlerine" de dentelle blanche ou ivoire remplace le fichu.
Sa richesse se marie avec l’élégance de la coiffe gansée.
Il est réservé au mariage ou aux grandes occasions.

Il existe néanmoins une version plus sombre que l’on pourrait appeler "costume de gala". Alors la pèlerine est de dentelle noire, tout comme celle qui borde le ruban de coiffe.

GANSE (les ganses, le gansé) : bande de dentelle cousue en surjet et dont les extrémités foncées en arrondi sont soutenues par un fil de laiton enrubanné. Coiffe spécifique de la mariée.

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