Du provençal rasa : raser, passer au plus près.

Courir en "rasant" le cocardier pour lui ravir ses
attributs.

Art de frôler le taureau afin d’attraper à l’aide d’un crochet tenu à la main, les attributs accrochés sur ou entre les cornes du taureau (cocarde, glands, ficelles).

raseta passer devant le taureau et l’esquiver

Sur la question de raset écrit avec un "S" ou "Z", puisse cette définition nous éclairer définitivement :
Extrait du Trésor du Félibrige