La cuisine est un Art et Jean Lafont était un artiste.

vendredi 7 janvier 2022, par Salva

Jean Lafont (1922-2017) fut d’abord avocat.
Amateur chez Bernard de Montaut-Manse intéressé par les taureaux, il achète la manade Combet aux frères Marcel et René Delbosc en 1946.
Éclectique, il s’intéresse à l’opéra, la musique, la poésie, la peinture, aux arbres et ... à la cuisine.

Voici une de ses recettes (...)


Fricassée de poulet

pour 4 personnes

Découper un petit poulet de Bresse en morceaux.
Les faire dorer dans une poêle. Les réserver, au chaud.
Dans la même huile faire revenir un oignon haché.
Remettre le poulet, ajouter un verre de vin blanc.
Cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Hacher ensemble 3 gousses d’ail, 6 filets d’anchois, un verre de câpres, quelques pignons, du persil, sel, poivre et romarin.
Bien mélanger à la sauce, couvrir, cuire à feu doux une demi-heure environ.

Photo : Arène

Salva

LAFONT Jean

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