Allez, un samedi, sur la place des Hommes à Arles ou bien, un jour de fête à Lunel, à Marsillargues, à Saint-Laurent-d’Aiguouze, à Aimargues et jetez, parmi le premier groupe d’hommes que vous rencontrerez, ce nom :
Prouvènço. Les yeux s’enflammeront, les visages deviendront cramoisis, les poitrines haleteront. On s’écrira : Prouvenço ! Ah ! Jamais plus nous ne verrons son pareil.

• Ainsi débute le récit consacré à ce taureau majestueux, massif, bien encorné, les banes en lyre.

Sa tête naturalisée a été la propriété de monsieur Louis Courtin, président du Club Taurin de Beauvoisin.