Littéralement croc et par extension crochet. Terme utilisé par les raseteurs en Provence.

Au sens figuré, un ganchou est quelqu’un de "tordu", et surtout de mal habillé. On peut aussi agir comme un ganchou, de façon maladroite et tordue.

Expression des milieux de pêche : le gantchou ,
Simple crochet métallique fixé au bout d’une perche pour s’accrocher ou tirer à soi une épave.