Le délégué de course représente la Fédération Française de la Course Camarguaise à la course où il est dépêché par la Commission des Délégués de son département. Ce n’est pas un arbitre mais un observateur qui contrôle le respect les lois du jeu et consigne par écrit toute anomalie constatée. Il doit être présent une demi heure avant la course, en possession du règlement. Une place lui est obligatoirement réservée à la présidence qui doit annoncer nommément sa présence au public.

Son rapport à la F.F.C.C des conditions de déroulement de la course se fait par l’établissement précis de la feuille de course. Il veille à ce que cette feuille soit correctement remplie et la fait signer une fois la course terminée par toutes les parties prenantes, à savoir : l’organisateur, un représentant des manadiers ou un gardian, un représentant des raseteurs, lui-même, les derniers signataires étant le président de course et le médecin. Il doit s’assurer de la présence de ce dernier et de celle de l’ambulance avant le début de la course et lors de l’embarquement des taureaux (si celui-ci a lieu immédiatement après la course).

La feuille de course doit comporter les renseignements suivants :

• Lieu et date de la course.
• Nature et groupe de la course.
• Noms des manades, des cocardiers ou vaches et leurs numéros.
• Noms de l’organisateur, du président de course et le sien.
• Noms des raseteurs et tourneurs participants.
• Prix d’entrée et conformité de la billetterie aux dispositions énoncées dans les articles 110 à 115 du règlement général et sportif.
• Observations du médecin en cas de blessures.
• Toutes observations avant ou après course de tout participant
• Les signatures.
  

Le délégué doit y noter tout dysfonctionnement constaté, tel que :

• non respect de la limitation des groupes et de la classification.
• non respect de l’encocardement constaté par deux composantes au moins dont lui-même.
  

Il doit noter également :

• tout changement de taureau non prévu à la grille* dont il doit être en possession.
• la présence de bétail trop âgé dans une course de ligue .
• les prestations des stagiaires* lors de ces courses.
• tout accident ou incident grave survenu dans le cadre de la course.
• tout changement de tarif d’entrée par rapport au prix annoncé sur la grille.
• les participants qui seraient dépourvus de licence.
• les raseteurs qui ne participeraient pas à la capelado.
• le non respect de la sécurité (barrières, marchepieds en mauvais état...).
• les éventuelles blessures de bétail.
• tout incident survenu entre raseteurs et présidence, mais également entre les acteurs de la course quels qu’ils soient.
  Les incidents de course signalés par l’un quelconque des acteurs sur la feuille de course doivent être formellement contresignés par le délégué.
  Il doit assurer le recouvrement des cotisations de course et de la contribution fédérale.
  En cas d’accident grave, il doit établir un compte rendu séparé à joindre à la feuille de course.
  

Le délégué doit laisser un double de la feuille de course à l’organisateur et renvoyer obligatoirement, au siège de la FFCC, l’original dès le lendemain, que la course ait eu lieu ou non.
Il ne doit quitter l’arène qu’après l’embarquement des taureaux s’il a lieu immédiatement après la course.

• Pour devenir délégué de course il faut être majeur et licencié dans une Association Taurine ou un Comité des Fêtes qui en fera la demande. L’accès à cette fonction est ouvert aux deux sexes.