D’après http://www.racesdefrance.fr/

Organisme gestionnaire de la race est le :
Parc naturel régional de Camargue
Mas du Pont de Rousty
13 200 Arles
Tel. : 04 90 97 93 96

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Pour ce qui est de l’élevage, le PRNC a pour partenaires techniques : (source PRNC)

• Livre généalogique de la raço di Biòu
• Association des manadiers, éleveurs de la raço di biòu pour course camarguaise
• Association des éleveurs de taureaux de course camarguaise
• Syndicat de défense et de promotion de la viande AOP taureau de Camargue
• Association des éleveurs de chevaux de race Camargue
• Fédération française de la course camarguaise
  mais aussi :
• Association camarguaise de tourisme équestre
• Association des éleveurs français de taureaux de combat
  Bovin 13
• Groupement de défense sanitaire des Bouches du Rhône
• Maison régionale de l’élevage
• Institut de l’élevage

Définition :

Race originaire de Camargue ; autre nom : « taureau de Camargue ».
Elle est utilisée dans les arènes pour les courses camarguaises et sélectionnée sur son caractère et sur son comportement dans l’arène : bravoure, rapidité et agilité.
Elle est élevée en système extensif dans les pâturages humides du delta du Rhône et ses alentours.