Bouvine et Traditions
Bouvino e Tradicioun
 

Calendrier

« novembre 2019 »
L M M J V S D
28 29 30 31 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 1
 

 

Accueil du site > Vade Mecum > s > Salicorne

Salicorne

vendredi 29 décembre 2006

Flore

Plante basse, charnue, qui croit sur des sols riches en sel marin.

JPEG - 25.8 ko
Salicornia europaea

Elle entrait dans la production de la soude végétale , autrefois utilisée pour la fabrication du savon sous forme de cendre et qui entre encore aujourd’hui dans la composition du savon d’Alep (ancêtre du Savon de Marseille) élaboré exclusivement avec des matières premières naturelles.
L’olive et le laurier sont utilisés pour la fabrication de ce dernier, ajoutant parfum et vertus curatives supposées.


Le savon de Marseille

C’est au XVIème et XVIIème siècle que l’industrie du savon fait son apparition en Provence.

Les savonneries trouvent en Provence tous les ingrédients nécessaires à la fabrication du savon :
- la soude en Camargue
- les olives dans une grande partie de la région pour l’huile.

Pour reconnaitre le vrai savon de Marseille, il faut en connaitre les différentes caractéristiques.

Il existe deux types de savons : un vert et un blanc.

Le savon vert est fabriqué à partir d’huile d’olive à laquelle on ajoute de l’huile de coprah et de palme.
La différence avec le savon blanc c’est que ce dernier ne contient pas d’huile d’olive mais de l’huile d’arachide.
Le savon « extra-pur » contient 72% de ces huiles, elles mêmes sont 100% végétales.

S’il est considéré comme naturel c’est parce qu’il ne contient aucun colorant ni adjuvant de synthèse.

La fabrication du savon marseillais est normalisée.
Elle se fait au chaudron par un mélange de soude et d’huiles. Il existe ensuite tout un processus d’élaboration : l’empâtage, l’épinage (retrait des impuretés), la cuisson, le relargage, le coulage, le séchage puis enfin le découpage et l’estampage.

Le savon de Marseille ne contient ni OGM, ni conservateurs chimiques, colorants ou parfums de synthèse.


Elle est consommable.
Quelques préparations culinaires sur le site Saveur Passion ci-après :

La salicorne, le haricot de mer de notre littoral*

Voir aussi sur ce site :

-  sansouire*
et
-  Engane*

Répondre à cet article