N.C.f. prov. "camello" francisé : grand tas, amoncellemrnt, dune.

Ici : dune de sel.

Au moment de la récolte du sel dans les marais salants, ce dernier est
stocké en tas provisoires appelés camelles.

Certaines peuvent avoir plusieurs dizaines de mètres de hauteur et de longueur.

La fabrication du sel :

• par évaporation de l’eau de mer.
  L’eau est prise dans la mer. Elle est ensuite acheminée à travers un ensemble de carrés et canaux vers les tables salantes (les cristallisoirs) où elle doit atteindre 25° Baumé [1].
  Le rôle d’un bon saunier est de savoir conduire ses eaux. Pour cela, il utilise des vannes de communication appelées martelières.

Martelière

récolte du sel de mer :

La récolte a lieu une fois par an, avant les fortes pluies d’automne.
Durant un mois, toutes les énergies sont mobilisées pour "lever" un sel de qualité. Les récolteurs, spécialement étudiés, "moissonnent le gâteau de sel" en le soulevant délicatement du sol. Cette méthode permet de recueillir un sel particulièrment pur, dont le taux de chlorure de sodium atteint 99,5%, soit un pourcentage supérieur à celui préconisé par la norme alimentaire internationale en vigueur.

En un mois, les 450 000 tonnes de sel représentant le fruit de toute une année de travail seront alors stockées en camelle, véritable montagne de sel de plus de 20 mètres de haut et 400 mètres de long.

Source : Salins du Midi d’Aigues-Mortes