Etienne BOUDIN, dit POULY 1,
né à Beaucaire en 1853
il décède à Arles en 1907
Il avait épousé Anna Lombard avec qui il eut une fille - Marie - et un garçon - Ambroise - qui deviendra POULY 2

Octobre 1905 : à Marsillargues, au cours de la fête course offerte gratuitement par Pouly, en l’honneur de son gendre Mounier, gérant du café Glacier, blessa le razeteur Méry.

Sa manade fut décimée pendant la 1ère guerre mondiale.

En 1925, Ambroise Brésillon Pouly - POULY II - reprend la manade de son père

Du bétail local : Viret, Barbier, Jaubert- Barbaroux, Saurel, plus quelques vaches espagnoles achetées aux landais auxquels on adjoint un novillo berendo en negro « Maravilla » d’origine Alipio Perez Tabernero, permettent de relancer l’élevage.

en 1956, au mas des Bruns de Crau
en 1957, avec son beau fils Lucien Tardieu à la Cour des Bœufs du Mas d’Icard de Crau et au Mas des Bannes.

En 1871 le beaucairois, Etienne Boudin " Le Pouly" allait officialiser ce qui n’était encore qu’embryonnaire : la corrida hispano provençale ou course de quadrille, (référence à cuadrilla).
Son grand mérite fût d’appliquer la plupart des suertes espagnoles et de les adapter au bétail camarguais.

Cette course de quadrille allait connaître son apogée dés 1898 sous l’impulsion du fils de son créateur, Ambroise Boudin "Pouly II".

Celui-ci restera, sans contestation possible, la grande "Figura" de cette tauromachie particulière.