Le souchet fournit l’ingrédient de base pour la préparation de la "horchata de chufa" originaire de la région de Valencia (Espagne).
Son nom peut se traduire en français par « orgeat de souchet ».
C’ est une boisson sucrée élaborée à partir des tubercules de souchet (chufa).

Le souchet

puis :

Scirpe maritime

Le carex