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viande A.O.P.

lundi 15 juin 2020

Viande avec Appellation d’Origine Protégée .

Origines d’une A.O.P. [1]

1992 voit la création de l’Association des Manadiers pour la Défense et la Promotion de la Viande de Taureau (A.M.D.P.V.T.) qui se transforme en syndicat en 1996 avec l’obtention de l’AOP.

"C’est un exploit en quatre années seulement", explique Jacques Blatière premier président.

Le manadier des Iscles à Gallician (Vauvert) a été le premier président jusqu’en 2001.

"Au départ, les éleveurs n’étaient pas très chauds", se souvient-il.

Lui était favorable dès le départ, conscient que les autres activités des manades étaient devenues moins rentables.
"Ce n’est pas notre objectif final mais cela met du beurre dans les épinards. Maintenant ils sont contents !"

Une autre petite révolution a suivi avec l’obtention de l’appellation protégée.
Le nom de la race du taureau a dû être modifié, Taureau de Camargue étant réservé à l’AOP.
"Nous avons choisi "raço di biòu" pour nommer nos taureaux."

Si l’association rassemble également metteurs en marchés, bouchers, restaurateurs et abattoirs, elle a toujours été présidée par un manadier.
- Jacques Blatière,
- Magali Saumade
puis
- Étienne Villiet.

Notes

[1] A.O.P. : l’Appellation d’Origine Contrôlée est un signe officiel de qualité réservé à un produit typique ancré dans une aire géographique donnée, qui lui confère un caractère spécifique, une saveur particulière, et véhicule un savoir-faire traditionnel.

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