Chaque famille a sa propre recette, on peut varier les aromates en gardant comme base :

• ail,
• sauge
  et
• thym.

En réalité on ajoute au bouillon de l’ail, de la sauge, une feuille de laurier, de l’huile d’olive. Salé, poivré il devient une infusion d’aromates. On peut y tremper des morceaux de pain.

Un dicton local nous dit :

"l’aigo boulido que sauvo la vido
tant qu’en mangeara sia pas mort !"
L’eau bouillie qui sauve la vie
tant qu’on en mange, on ne meurt pas !

Cette "soupe" se prend quand on a du mal à digérer après des excès de table.

Une recette :

Pour 4 personnes :

• 1 litre d’eau salée
• 5 à 8 gousses d’ail non épluchées
• 1 branchette de sauge
• 1 brin de thym
• 1 feuille de laurier
• sel, poivre
• 1 rasade d’huile d’olive
• 1 jaune d’oeuf à mettre dans la soupière
• gruyère râpé dans les assiettes si désiré
• croûtons frottés d’ail

En cuisine :

Faire bouillir l’eau et l’ail.
Eteindre le feu et ajouter la sauge, le thym, le laurier.
Laisser infuser une dizaine de minutes en couvrant puis réchauffer.
Verser sur le jaune d’oeuf dans la soupière et servir bien chaud avec gruyère râpé et croûtons frottés d’ail.