Les circonstances qui seront celles de la course provençale, sont réalisées et l’animal réagit comme il le fera plus tard en présence des razeteurs. Les doublens débutent maintenant souvent dans les villages, mais, leur première sortie en course à la cocarde ne se situe guère que vers leur troisième année.

leur comportement, lors de cette sortie, est intéressant à considérer ; d’une part du point de vue sélectif pour l’élevage, d’autre part, pour l’étude des réactions de l’animal à l’état brut.

Le jeune taureau est mobile, il court sans arrêt à la recherche d’une issue,, meuglant désespérément au milieu de ce tourbillon d’hommes en blanc qui l’environnent de toute part. Il réagit dans cette situation nouvelle en cherchant par la fuite, à échapper à ses dangers mobiles, et se porte constamment vers l’avant. Cependant, tôt ou tard, l’animal s’arrêtera et face à ses adversaires.