• On célèbre ce jour - 6 janvier - l’arrivée à Béthléem des Rois Mages venus d’Orient, guidés par une étoile miraculeuse, pour adorer le fils de Dieu dans sa crèche.
La coutume est de servir à table une galette dorée renfermant une fève.
On coupe la galette en autant de parts qu’il y a de convives, plus une, dite part de la Vierge, part-Dieu, part du pauvre.
Le plus jeune des enfants se cache sous la table.
On lui demande : « Phoebe Domine, pour qui cette part ? »
Celui qui trouve la fève est proclamé roi. Il choisit une reine.
Tous applaudissent quand il lève son verre : « Le roi boit ! »

• En Languedoc, la nuit des Rois, le plus âgé de la maison dispose en ligne sur la plaque du foyer douze grains de blé, chacun représentant un mois de l’année juste commencée.
Sous l’effet de la chaleur, les grains éclatent et sautent.
Un saut en direction du feu signifie que le prix des céréales baissera ce mois-là ; un saut vers le consultant, que le prix des céréales montera.

• Sur la Côte Basque, la Fête des Rois est célébrée avec une ampleur particulière, en compensation de la Fête-Dieu, la Phesta-Berri, qui tombe à une époque où les pêcheurs sont au loin.

• Dans le Nord, le matin du 6, des vendeurs passent dans les rues, proposant les « biets du roi  ».
On leur achète une grande feuille de figurines qu’on découpe et qu’on mêle dans un chapeau.
Un enfant les tire au sort et désigne ainsi un roi, qui choisit sa reine, un conseiller, un portier, un
confesseur, un cuisinier, un fou.
Chacun doit tenir son rôle.

• Toujours dans le Nord, les graissiers (épiciers) offrent à leurs clients habituels une bougie

• A Trebeurden (Côtes-du-Nord), l’Enfant-Jésus de la crèche est le Jour des Rois changé pour un autre, qui n’est plus couché dans la paille mais se tient assis sur une petite chaise.

• En Moselle-Est, des garçons déguisés en Rois mages allaient de maison en maison en chantant, tout en faisant tourner une étoile montée sur un bâton : « Es kummen drei Weissen vom Morgenland » (Trois mages sont venus de l’Orient).
Ils obtenaient ensuite des friandises ou des piécettes.

• Les trois rois mages, Gaspard, Melchior et Balthazar  [4] sont invoqués à divers titres, notamment contre les dangers des voyages et contre l’épilepsie.
Dans ce dernier cas, poser sa bouche sur l’oreille du malade au moment de la crise et dire trois fois : « Gaspard porte la myrrhe, Melchior l’encens, Balthazar l’or. »
Celui qui portera sur lui les noms de ces trois rois sera délivré du mal caduc par la bonté de Jésus-Christ.

• En Espagne et dans les pays d’Amérique latine : le Día de los Reyes Magos y est souvent un jour férié et les enfants y reçoivent leurs cadeaux plutôt qu’à Noël.
Les rois mages arrivant à dos de chameau, à Barcelone, les enfants mettaient sur le balcon ou dans la rue, des récipients avec de l’eau, de l’avoine, des caroubes.... (souvenirs personnels)

• Balthazar est patron des fabricants de cartes à jouer.

• La fête des rois faillit être interdite sous la Convention (21 septembre 1792 - 26 octobre 1795) car à l’époque, elle portait le nom de la fête des sans-culotte ; le gâteau fut donc rebaptisé le gâteau de l’égalité.