Le plat "national" de Martigues : la poutargue (ou le caviar de la Méditerranée). 1ère formulation : Le mot POUTARGUE vient du mot (...)

La poutargue est une spécialité de la ville de Martigues : « La Venise Provençale » chantée par Vincent Scotto, depuis le XVI ème siècle, comme (...)

La Poutargue, ou boutargue ou caviar de la Méditerranée ou caviar de Martigues (poutargo ou boutargo en provençal) anciennement botargue. (...)

Petit test préalable pour juger de la fraicheur des moules : Plongez-les dans une casserole remplie d’eau froide. Si les moules tombent au (...)

La Rouille est une sauce, elle peut être Provençale ou Marseillaise. Elle est indispensable quand on mange du poisson ou des crustacés (...)

En vieillissant, oupppssss ! je voulais dire en prenant de l’expérience, nous avons tendance les jours de course - joignant l’utile à l’agréable (...)

Il est situé sur la RD 570, route de Gimeaux tout à coté du Corral Plusieurs fois par an y sont faites des démonstrations pour la (...)

Oh loin de nous de vous faire la liste de toutes ces recettes, il y en a tellement, et y ajouter toutes celles avec base de produits de la mer ? (...)

Conservatoire des cuisines, Arles-Camargue

Ingrédients : 1 kg de riz rond de camargue pour risotto 2 oignons hachés finement 100 g d’huile d’olive 100 gr de vin blanc sec 2 (...)

Nom commun provençal, masculin. Sauce ou Plat typique du Midi. Une sauce : L’aiòli est une émulsion montée avec de l’ail, de l’huile (...)

Une anchoïade peut désigner un plat traditionnel, sa sauce ou l’ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale. Anchoïade (...)