Pour 6 personnes :

• • 1/2 litre d’eau
• • 7 petites gousses d’ail
• • 1 œuf
• • Huile d’olive
• • 1 branche de sauge
• • ½ feuille de laurier
• • 1 brin de thym
• • sel, poivre
• • tranches de pain ou vermicelles

Eplucher et écraser les gousses d’ail avec la pointe du couteau.
Les faire bouillir pendant 15 minutes environ.
Ajouter le thym, la sauge, le laurier, le sel, et le poivre.

Avant de servir, retirer les aromates et lier le bouillon avec un jaune d’œuf.
Placer des tranches de pain, arrosées d’huile d’olive, dans les assiettes et verser le bouillon dessus.

On peut remplacer le pain par des vermicelles qu’il faudra ajouter 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Bon appétit !