Une anchoïade peut désigner un plat traditionnel, sa sauce ou l’ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale.
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Dernier ajout : 14 avril 2018.
Recettes locales inséparables de notre Culture et de notre Art de vivre..
Une anchoïade peut désigner un plat traditionnel, sa sauce ou l’ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale.
La Poutargue (ou boutargue ou caviar de la Méditerranée ou caviar de Martigues (poutargo ou boutargo en provençal) anciennement botargue).
La poutargue est une spécialité de la ville de Martigues : « La Venise Provençale » chantée par Vincent Scotto, depuis le XVI ème siècle, comme le chichi, le suce-miel, ou la brousse du Rove. C’est une rareté en voie de disparition, un mets de luxe, le caviar de Méditerranée ! !
Le plat "national" de Martigues : la poutargue (ou le caviar de la Méditerranée).
Il est situé sur la RD 570, route de Gimeaux tout à coté du Corral
Plusieurs fois par an y sont faites des démonstrations pour la connaissance de l’art culinaire Camarguais par le maître cuisinier Roger Merlin.
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