• 12 tomates bien mûres
• ½ verre d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• Ail haché
• Persil haché
• 1 cuillère à café de sucre en poudre

Dans une grande poêle :

• Mettre au fond un peu d’huile et poser les tomates (coupées en 2 et épépinées), la partie coupée sur le fond de la poêle.
• Feu moyen pour que la peau ne noircisse pas
• Faire rendre l’eau.
• Quand l’eau est évaporée, les retourner.
• Ajouter le reste d’huile, le sel, le poivre et une cuillère de sucre en poudre
• Finir la cuisson.
• Au moment de servir mettre la persillade.

Au four : (température moyenne)

• Mettre un peu d’huile d’olive dans un plat à gratin.
• Poser les tomates la partie coupée en bas.
• Cuire une heure environ.
  Au bout de ce temps, retourner les tomates.
• Arroser d’huile, sel, poivre, sucre.
• Terminer la cuisson, encore au moins une heure.